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Complémentarité des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire et de mise en place du tri à la source des biodéchets – Focus sur la restauration scolaire

13 janv. 2022

La restauration scolaire, productrice de déchets alimentaires est également concernée par l’obligation de tri à la source des biodéchets ; une partie des établissements scolaires l’est depuis 2016 (notamment la majorité des cuisines centrales, des collèges et des lycées - Obligation de mettre en place un tri à la source des biodéchets pour les gros producteurs (> 10 t/an)), les autres établissements le seront tous à compter du 31/12/2023.

La mise en place du tri des biodéchets dans ces établissements relève soit :

• des conseils régionaux pour les lycées

• des conseils départementaux pour les collèges

• dans les écoles maternelles et élémentaires, l'organisation de la restauration relève de la commune

• ou à leurs délégataires, lorsque la prestation de restauration est déléguée à un prestataire

Par ailleurs, les restaurants collectifs publics ont également l’obligation de mettre en place une démarche anti-gaspi.

La mise en place du tri à la source des déchets alimentaires est complémentaire des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire.

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